Шаг 1
Для приготовления карпаччо возьмём филе слабосолёного лосося, небольшой пучок рукколы, лимон, пармезан, оливковое масло и несколько помидоров черри.
Шаг 2
Пармезан нарезать тонкими пластинами (это удобно делать ножом для чистки картофеля).
Шаг 3
Небольшой пучок рукколы хорошо помыть и обсушить.
Шаг 4
Филе рыбы нарезать очень тонкими ломтиками, чтобы они были почти прозрачными.
Шаг 5
Приготовим заправку, для этого необходимо соединить 3 ст.л. оливкового масла, 1 ст. л. уксуса, сок половины лимона, чёрный свежемолотый перец и соль по вкусу.
Шаг 6
На плоское блюдо выложить ломтики рыбы в один слой.
Шаг 7
Обильно полить приготовленной заправкой.
Шаг 8
Добавить ещё немного свежемолотого перца и нарезанный пармезан.
Шаг 9
В центр выложить горсть листьев рукколы, добавить несколько помидоров черри и дольку лимона.
