1 ст.л. оливкового масла
2 большие луковицы, порезать
8 морковок, почистить и крупно порезать
2 зубчика чеснока, измельчить
1 красный острый перец, мелко нарезать (включая семена)
3 банки (по 400 г) помидоров в собственном соку
250 мл овощного бульона
1 пучок порезанной свежей кинзы
2 ст.л. бальзамического уксуса
1 ст.л. сахара
1 ст.л. Вустерского соуса
Соль и перец по вкусу
250 мл сливок
Способ приготовления
Подготовка: 10 мин › Приготовление: 40 мин › Общее время: 50 мин
В большой кастрюле на среднем огне разогрейте оливковое масло и тушите лук, морковь, чеснок и перец до готовности.
Добавьте помидоры, овощной бульон, половину кинзы, бальзамический уксус, сахар и Вустерский соус. Приправить солью и перцем.
Доведите до кипения. Уменьшите огонь до самого слабого и варите 30 минут.
По частям измельчите суп в блендере до состояния пюре. Верните в кастрюлю на медленном огне, пока весь суп не прогреется.
Снимите суп с огня и добавьте сливки. Мелко нарежьте оставшуюся кинзу и добавьте в суп перед подачей на стол.
Для украшения влейте немного сливок спиралью в середину и сверху выложите несколько листиков кинзы.
|
