Ватерзой в переводе - "водяное варево", хотя вода там явно не на главных ролях. И относится он, как мне тут сказали в комментариях, не к голландской кухне, а вовсе даже к фламандской. Изначально суп делался из рыбы, причём желательно из разной вперемешку, но уже пару сотен лет в фаворе куриный вариант. Эдакая "уха из петуха" на голландский манер.
Вам потребуется:
1/2 курицы
комплект кореньев (лук, морковь, черешковый сельдерей, корень петрушки) и приправ (лаврушка, чёрный и душистый перец, букет гарни) для супа
3 картофелины
2 моркови
1 лук-порей (светлая часть)
3 черешка сельдерея
2 желтка
50 грамм сливочного масла
1 ст.л. лимонного сока
стакан сливок
соль
Как готовить:
1. Из курицы, кореньев и приправ сварить бульон (должно получиться около 1.5 литров бульона + курятина).
2. Овощи порезать кубиками одинакового размера. Всё, кроме картошки, потушить на сливочном масле до мягкости. Добавить картошку, бульон, выправить на соль, варить до готовности картошки на маленьком огне.
3. За несколько минут до готовности добавить курятину.
4. Желтки слегка взбить со сливками. Продолжая взбивать, влить 2-3 половника бульона, добавить лимонный сок. Влить смесь в суп и немедленно снять с огня. Дать несколько минут настояться перед подачей.
Приятного аппетита!
