Семейный портал "Сказка"

Семейный портал "Сказка"
 

Главная

 

Детские новости

Школа

Кулинария

Поделки

Раскраски

Стихи

Сказки

Рассказы

Вязание

Рукоделие

Прически

Бисероплетение

Мыловарение

Украшения своими руками

Топиарий

Декупаж

Канзаши

Все для праздника

 

 

Супы мясные

Кулинария

Харчо - рецепт с фото

 

 

"Харчо"

400-500 гр говядины на косточке

2-3 луковицы

4 ст.л. риса (я рис отвариваю заранее и просто добавляю в суп)

400-500 гр. спелых красных помидоров

зелень (петрушка и укроп обязательно, кинза по вкусу)

специи: хмели-сунели, базилик, красный молотый перец или кусочек острого перца чили,соль)

1-2 зубчика чеснока

корень петрушки или сельдерея, по желанию

+в идеале глубокая посуда с толстенными стенками (подойдет и обычная кастрюля)

1.Варим бульон: срезаем мясо с косточки и нарезаем порционными некрупными кусочками.(Можно обрезать мясо с косточки, когда оно варится, как вам больше нравится)

2.В кастрюлю емкостью 2,5-3 л складываем мясо и косточки, заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как бульон закипит, тщательно снимаем пену и уменьшаем нагрев так, чтоб вода слегка побулькивала. Варим час-полтора.(Под закрытой крышкой)

3.За 30 минут до окончания варки в бульон можно корень петрушки или сельдерея, но это уже по желанию, я добавляю тертый корень петрушки.
4.Как сварился бульон, вынимаем мясо и кости, процеживаем бульон и отставляем пока в сторону.

5.Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками. Обжариваем на разогретом растительном масле на небольшом огне.

6.Как только лук начнет приобретать золотистый оттенок, выкладываем к нему кусочки отваренного мяса и обжариваем еще минут 5. Затем добавляем ложки 2 бульона, накрываем крышкой и тушим 10-15 минут.(Под закрытой крышкой)

7.А пока подготовим помидоры. На сверху по центру делаем крестообразные надрезы, кладем в мисочку и заливаем крутым кипятком буквально на минуту. Воду сливаем и быстро и легко освобождаем помидоры от кожицы.

8.Очищенные помидоры режем некрупным кубиком или пластинками и выкладываем к мясу и луку в сковороду. Тушим еще 10 минут.

9.В это время возвращаем процеженный бульон на огонь, и как только он соберется закипать выкладываем в него заправку из тушеных помидор, лука и мяса.

10.После 5 минут кипения заправленного бульона кладем рис.

11.Теперь настал черед специй.
Классический набор специй для харчо - специя хмели-сунели, базилик, черный перец горошком, лавровый лист.
Солим по вкусу.
Так же можно использовать кориандр, шафран, эстрагон....Для остроты добавляем красный молотый перец или кусочек острого перца чили. Но не увлекайтесь - очень остро быть не должно. Должно быть ароматно!
В самом конце процесса варки добавляем в суп толченый чеснок и мелко нарубленную зелень.

12.Даем супу немного настояться под крышкой.
Приятного аппетита!)

 

 

 

Супы мясные

Кулинария

 

Детям

Родителям

Питомцам

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Обратная связь О нас Карта сайта

 

© C 2012, семейный портал "Сказка", www.family-port.ru

Копирование размещенных на сайте материалов допускается при наличии активной ссылки
Rambler's Top100

Рейтинг@Mail.ru

Счетчик тИЦ и PR