Ингредиенты:
- 2 л воды + для варки грибов и овощей,
- 500 г грибов боровиков, лисичек, опят).
- 100 г сырокопченого бекона,
- 1 морковь
- 1 луковица
- 1 помидор,
- по 5 зеленых и черных оливок без косточек
- 1 зубчик чеснока,
- пучок петрушки,
- 1 лавровый лист,
- сахар,
- соль и свежемолотый черный перец—по вкусу,
- растительное масло для жарки.
- Для подачи: 1 лимон
Приготовление:
1. Вымыть, обсушить и почистить грибы, нарезать ломтиками. Залить водой, отваривать на умеренном огне 10 мин. Откинуть на дуршлаг, залить 2 л свежей воды, варить с добавлением лаврового листа в течение 1 ч. Отварить очищенную морковь до мягкости, нарезать мелкими кубиками. Удалить у помидора плодоножку, поместить в кипяток на 2-3 мин, снять кожицу, нарезать дольками. Очистить и нарезать лук тонкими полукольцами, пассеровать на растительном масле до золотистого цвета.
2. Нарезать бекон ломтиками, выложить к луку, обжаривать 5 мин. Добавить помидор, тушить 5-7 мин. Переложить содержимое сковороды и морковь к грибам, варить 10 мин после закипания жидкости. Нарезать оливки колечками, порубить петрушку, пропустить через пресс очищенный чеснок. Добавить все ингредиенты в солянку, всыпать сахар, посолить, поперчить. Довести до кипения, варить 5 мин. Подавать готовое блюдо с дольками лимона.
Солянка сборная с грибами |
